Herbalist ਦੀ ਦੁਕਾਨ

ਗੋਭੀ - ਬ੍ਰੈਸਿਕਾ ਓਲਰੇਸੀਆ

Pin
Send
Share
Send


Generalitа

ਗੋਭੀ ਬ੍ਰੈਸਿਕਾ ਓਲਰੇਸੀਆ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ; ਇਕ ਸੰਖੇਪ ਗੇਂਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਲਪੇਟਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਬ੍ਰਾਸੀਕਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਹਨ; ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਜੋਂ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਇਸ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਕੋਈ ਤਬਦੀਲੀ ਨਹੀਂ ਰਹੀ; ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਰਭਾਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸੂਪ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵੀ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਗੋਭੀ ਸੂਰ ਦੇ ਲਈ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਇਹ ਇੱਕ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੌਦੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪਤਝੜ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੀ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਵੀ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗੋਭੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਠੰਡ ਆ ਚੁੱਕੀ ਹੈ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹਨ.


ਗੋਭੀ: ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ

ਜਦੋਂ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਗੋਭੀ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖਣਿਜ ਲੂਣ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਇਕ ਵਾਰ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਦੂਜੇ ਮੌਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਫੈਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਚਾ, ਪੱਕਾ, ਬੁਣਿਆ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਿਰਫ ਬਲੈਂਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੋਰ ਤਿਆਰੀਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਮੱਧ ਯੂਰਪ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਗੋਭੀ ਰੱਖ ਕੇ ਰੱਖਦੀ ਸੀ, ਸਾਉਰਕ੍ਰੌਟ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਤੀ ਵਾਲੀ ਗੋਭੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਜਰਮਨ ਵਿਚ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. Sauerkrдuter.

ਲੋਂਬਾਰਡੀ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤੇ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਸੋਇਉਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ, ਸੂਰ ਦੀ ਗੋਲੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੂਰ ਦਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਸਾਰੇ "ਘੱਟ ਨੇਕ" ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਪਿਆਜ਼, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਰ, ਰਿੰਡ, ਕੰਨ, ਨੱਕ ਬਣਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਮੀਰ ਪਕਵਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਠੰਡੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਅੱਜ ਖੁਰਾਕ ਗੋਭੀ ਵਿਚ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਖਾਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਕੱਚੀ ਜਗ੍ਹਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਖਣਿਜ ਲੂਣ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰੀ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ; ਇਹ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਬਹੁਤ isੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਟੋਸਟਡ ਬੇਕਨ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਸਾਰੇ ਬ੍ਰੈਸੀਸੀਸੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਗੋਭੀ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਸ ਵਿਚਲੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰਸੋਈ ਗੰਧਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵੱਲ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਦਬੂ ਕਾਰਨ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੈਲਦੀ ਹੈ. ਕੱਚੇ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੇ, ਗੋਭੀ ਕੋਝਾ ਸੁਗੰਧ ਨਹੀਂ ਕੱ eਦੀ.

Pin
Send
Share
Send